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Resumen de la mesa Redonda sobre Aceites de Fritura celebrada en la Asociación de Veterinarios e Higienistas de Catalunya (AVHIC) por José Juan Rodríguez Jérez, profesor Adjunto de la Facultad de Veterinaria de la UAB; Albert Monferrer, veterinario bromatólogo-BDN Alimentación y Antonio Castellón, químico y diseñador del sistema VISCOFRIT Informe emitido por el Instituto de la Grasa sobre el estudio: "Evaluación del nuevo sistema Viscofrit para el control de calidad de los aceites y grasas de fritura en el sector de restauración". |
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